牛乳販売店＠なび

和牛の種類ですが

・黒毛和種
・褐毛和種
・日本短角種
・無角和種

の4種類に分類されており、それぞれに銘柄牛があります。

銘柄牛は、主に黒毛和種などから質のいい素牛を選択し、
通常より肥育期間を長くかけ濃厚配合飼料を与え育てた牛のことです。

▼和牛･銘柄和牛一覧

黒毛和種 松坂牛（三重県),近江牛(滋賀県),米沢牛（山形県）,
常陸牛（茨城県,）神戸牛（兵庫県,）前沢牛（岩手県,）,
仙台牛（宮城県）,三浦葉山牛（神奈川県）
褐毛和種 肥後牛（熊本県）,池田牛（北海道）,土佐牛（高知県）
日本短角種 八甲田牛（青森県),十和田牛（青森県,）
たんかく和牛（岩手県）
無角和種 無角和牛（山口県）


※黒毛和牛が全体の90％を占めます。

また銘柄によっては、同じ銘柄で交雑種の場合と和牛の場合があり、
交雑種を「○○牛」、和牛を「○○和牛」と呼ぶこともあります。

牛肉の等級については、

・アルファベットの部分が「歩留まり等級（１頭からどれだけ多く肉がとれるか）」、
・数字の部分が「肉質等級」

となっております。

※歩留まり等級はA〜Ｃの三段階。
　肉質等級は「脂肪交雑」「肉の色つや」「脂肪の色つや」「肉のしまりときめ」
　 ５〜１の５段階で評価。
　 Ａ−５が最上なります。、
　 Ａクラスの牛は和牛が殆ど。
和牛は種類ですが

・黒毛和種
・褐毛和種
・日本短角種
・無角和種

の4種類に分類されており、それぞれに銘柄牛があります。

銘柄牛は、主に黒毛和種などから質のいい素牛を選択し、
通常より肥育期間を長くかけ濃厚配合飼料を与え育てた牛のことです。

▼和牛･銘柄和牛一覧

黒毛和種 松坂牛（三重県),近江牛(滋賀県),米沢牛（山形県）,
常陸牛（茨城県,）神戸牛（兵庫県,）前沢牛（岩手県,）,
仙台牛（宮城県）,三浦葉山牛（神奈川県）
褐毛和種 肥後牛（熊本県）,池田牛（北海道）,土佐牛（高知県）
日本短角種 八甲田牛（青森県),十和田牛（青森県,）
たんかく和牛（岩手県）
無角和種 無角和牛（山口県）


※黒毛和牛が全体の90％を占めます。

また銘柄によっては、同じ銘柄で交雑種の場合と和牛の場合があり、
交雑種を「○○牛」、和牛を「○○和牛」と呼ぶこともあります。

牛肉の等級については、

・アルファベットの部分が「歩留まり等級（１頭からどれだけ多く肉がとれるか）」、
・数字の部分が「肉質等級」

となっております。

※歩留まり等級はA〜Ｃの三段階。
　肉質等級は「脂肪交雑」「肉の色つや」「脂肪の色つや」「肉のしまりときめ」
　 ５〜１の５段階で評価。
　 Ａ−５が最上なります。、
　 Ａクラスの牛は和牛が殆ど。

睡眠を誘う安眠ホルモン、「メラトミン」ってご存知ですか？

ニューヨークタイムズでも
「天然の睡眠薬」として報じられたことがあるのですが、
メラトミンは人間の脳の中央部にある小器官から分泌されるホルモンです。

このホルモンは、光に当たると分泌が止まり、
暗くなると分泌が促進され、私たちを眠りに導きます。

このメラトミンと牛さんと、どういう関係があるの？と思われた方もいらっしゃるでしょう。

実は、
アミノ酸のトリプトファンからセラトニン（楽しい気分をさせるホルモン）
を経て、セラトミンが体内で作られるんだそうです。
そして、牛乳にはトリプトファンが多く含まれているので、
夜寝る前に牛乳を飲むと、より効果的な睡眠が得られるんです。

また、牛乳にはカルシウムも多く含まれているので、
ミネラル不足によるイライラを鎮めてくれ、精神が安定しやすくなります。
就寝前に飲めば、興奮もおさまりやすくなると言うわけです。

トリプトファンとカルシウム、
牛乳の持つ自然の快眠効果をぜひ利用して、
質の良い眠りが得られれば良いですね。